Escondidinho

 Ingredientes

• - 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• - 2 cebolas médias
• - 1kg de carne seca 
• - Pimenta Branca e sal a gosto
• - Salsinha picada a gosto (pode ser coentro se gostar)
• - 1 ½ kg mandioca cozida
• - 1 vidro de leite de coco (compre o melhor)
• - 150g de muçarela ralada
• - 50g de queijo parmesão ralado
• - 100g de requeijão cremoso
• -  Azeite a gosto ( não exagere)
• -  uma pitada de cominho

Modo de preparo

 Com a carne já dessalgada, cozinhe na panela de pressão por 45 minutos. Deixe esfriar,  retire todas as peles ou gorduras desfie bem tempere com salsinha a gosto e um fio de azeite e reserve (confira o sal). Na mesma panela de pressão, cozinhe a mandioca até quase derreter, por 20 minutos mais ou menos Se levar mais tempo que isso é porque a mandioca não é de boa qualidade. Deixe amornar, retire os fios centrais e bata aos poucos no liquidificador com o leite de coco e 3 colheres (sopa) de manteiga, formando um creme espesso. Tempere com sal (cuidado pois a carne seca ainda pode ter algum sal) e uma pitada de cominho e reserve. Numa panela, coloque as outras 2 colheres (sopa) de manteiga, refogue as cebolas até ficarem transparentes, desligue o fogo e junte a carne seca e tempere com pimenta branca , misture bem.

Montagem

 

Unte um refratário com 1 colher (sopa) de manteiga, coloque um pouco do creme de mandioca, espalhe a carne refogada, no meio cubra com a muçarela, coloque o restante da mandioca, polvilhe o queijo parmesão ralado e espalhe listas de requeijão de requeijão. Leve para assar em forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar. 

Este prato pode ser acompanhado de arroz branco, feijão de corda e vinagrete.

 

 Gostaria de me desculpar pela longa ausência, mas algumas coisas nos fogem do controle.

Agora começarei a postar novas receitas aqui novamente. Essas receitas não seguirão nenhuma regra, apenas de serem testadas e aprovadas, sem rodeios ou enganações. O passo a passo  deve ser respeitado para se obter o melhor de cada uma delas.