MOLHO MADEIRA (PEDIDO DO MEU AMIGO HENRIQUE)

Molho Madeira

2 colheres de sopa de manteiga
40 g de farinha de trigo (uma colher de sopa)
80 ml de vinho madeira (meio copo americano)
560 ml de caldo de carne (dois copos grandes)
1 pitada de sal
1 colher chá de mostarda ( a gosto)
Champignon laminado (ligeiramente frito no azeite e alho (opcional)
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada (roux escuro)
Misture e acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente. A quantidade de líquido é suficiente para a farinha, mas lembre-se que isso é um molho e não um creme.
Este molho acompanha carnes
Se não tiver vinho madeira, substitua por conhaque outro vinho escuro e seco
Se gostar de um molho mais consistente, pode-se colocar duas colheres de creme de leite sem o soro no final e desligar o fogo.

desculpe a demora, Um abração