Depois de longo e tenebroso inverno vou voltar a fazer postagens no meu blog,
Acredito, sinceramente que vou conseguir a constância que as pessoas desejam, mesmo eu não sendo um blogueiro gostaria de guardar para mim e para os outro minhas receitas favoritas e eternizar esses conhecimentos para que todos possam usufruir dessas ideias culinárias que aqui desenvolvo.
Portanto vamos começar novamente, a vida é sempre um recomeço, e eu nunca deixarei de acreditar que o sonho é possível.
A receita de hoje é um clássico com um toque especial dado por mim. Obviamente não devo agradar a todos, mas meu intuito é fazer a releitura deste clássico e aceitar cordialmente as criticas que por ventura aconteçam. Espero que gostem.
Coquilles De Saint Jacques
Ingredientes:
350 g de camarões médios (frescos e limpos)
6 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 tomates pelati ou frescos sem pele
salsa e cebolinha
2 cebolas médias raladas
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 xícara de vinho branco seco
12 cogumelos médios cortados em fatias finas
(pode-se dobrar a quantidade se forem pequenos)
1 xícara de água
1 colher de sopa de suco de limão (pode ser siciliano)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
4 gemas
1 lata de creme de leite
farinha de rosca e queijo parmesão ralado na hora (para
polvilhar)
Modo de preparo
Coloque em uma panela 2 colheres de sopa de margarina
(manteiga), 1 cebola ralada, 3
dentes de alho espremidos, três tomates cortados finamente ,
a folha de louro e a cebolinha;
doure levemente e acrescente os camarões. Junte
imediatamente o vinho branco e deixe
cozinhar por 4 minutos.
Escorra e reserve o caldo.
Em outra panela coloque 2 colheres de sopa de margarina
(manteiga), 1 cebola ralada
1 xícara de água, o suco de limão e os cogumelos fatiados,
cozinhe por 4 minutos. Escorra e reserve o caldo.
Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de margarina
(manteiga) e a farinha de trigo
(roux), mexa bem até formar uma pasta, misture os dois
caldos e vá regando lentamente
para não embolar.
Junte o creme de leite (sem o soro) já com as quatro gemas
misturadas.
Junte o camarão e os cogumelos e deixe engrossar. Desligue o
fogo acrescente a salsinha, a
pimenta do reino branca e o sal a gosto.
Coloque o creme nos coquilles e deixe esfriar, polvilhe com
uma mistura de queijo ralado e
farinha de rosca e leve a gratinar em forno alto.
Sirva em seguida.
Rendimento de 16 a 20 coquilles.
