FRICASSÈ DE FRANGO

FRICASSÈ DE FRANGO

Ingredientes:

2 peitos de frango limpos

3 tomates sem pele e sem sementes

1 cebola

2 dentes de alho

½ copo de requeijão

1 lata de creme de leite sem soro

1 colher de maisena

folhas de manjericão

tempero pronto a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

azeite

100 g de mussarela ralada grossa

Modo de preparo: 

Pique os peitos  tempere e doure em azeite. Faça um molho de tomates de forma tradicional ou use um molho pronto de boa qualidade, deixe encorpar bem. Na frigideira onde fritou os pedaços de peito acrescente este molho, apenas algumas colheradas, e deixe dourar novamente, até que fique bem impregnado o molho aos pedaços de frango. Neste ponto acrescente o requeijão e continue mexendo; misture a maisena ao creme de leite e acrescente ao frango, cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo.

Monte em um refratário o creme com o frango e salpique a mussarela e leve ao forno rapidamente apenas para derreter a mussarela.

RISOTO DE LIMÃO SICILIANO COM CAMARÃO

RISOTO DE LIMÃO SICILIANO COM CAMARÃO

INGREDIENTES:

450 g de camarões limpos (médios)

2 dentes de alho

Salsa e cebolinha

1 taça de Vinho branco seco

Caldo de camarão (pode ser de cubo)

Ou faça você mesmo (Cascas de camarão, cebola, cenoura e salsão, cozinhem 20 min com um litro e meio de água ; sal a gosto).

Pimenta do reino branca

200 ml de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de maisena

1 limão siciliano

2 xícaras de arroz arbóreo

2 litros de caldo (igual ao caldo de camarão, as quantidades devem ser maiores).

2 porções de 50 g de manteiga sem sal

1 cebola media ralada.

Azeite QB

50 g de Muçarela

Batata palha fina

  

Modo de preparo

O arroz primeiro: faça um risoto simples, cebola ralada em duas colheres de azeite, fritou se queimar, acrescente o arroz, mexa e imediatamente o vinho branco, espere evaporar comece a colocar o caldo preparado, com calma sem deixar secar por vinte minutos ou até ficar macio, não mole demais. Junte raspas de um limão siciliano e o seu caldo. Desligue o fogo e acrescente a manteiga (1 porção).

O creme de camarão:

Esprema dois dentes de alho e frite sem queimar em uma colher de azeite, junte os camarões o caldo de camarão a salsa e a cebolinha a gosto, tempere com pimenta do reino branca e sal se necessários, cozinhe por 4 minutos e desligue o fogo.

Escorra o camarão e reserve o caldo.

Faça um roux de farinha maisena e manteiga, dissolva com o caldo reservado deixando grossinho, acrescente o creme de leite fresco e deixe encorpar. Corrija o tempero e acrescente os camarões cozidos, desligue o fogo.

Monte:

RISOTO DE LIMÃO, MUÇARELA E CREME DE CAMARÃO POR CIMA, GRATINE SE ACHAR NECESSÁRIO E FAÇA UMA BORDA DE BATATA PALHA. SIRVA IMEDIATAMENTE.