Bombom
De Alcatra recheado
com Creme de Gorgonzola
Ingredientes:
1 kg de bombom de alcatra cortado em bifes finos
(largos)
150g de presunto de boa qualidade (não apresuntado)
150g de muçarela fatiada (pode acreditar o correto é
com ç)
Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar
3 ovos inteiros para empanar
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Para
o creme
2 colheres de sopa de farinha de trigo (rasas)
50g de manteiga sem sal
1 cebola batida e escorrida ( pode ser ralada fina)
1 vidro de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de requeijão
150g de queijo gorgonzola
Sal pimenta do reino branca e nós moscada a gosto
(normalmente nem precisa)
Modo
de preparo:
Abra cada bife com um batedor liso e recheie com uma
fatia de presunto e duas de muçarela.
Passe na farinha de trigo nos ovos batidos (temperados
com sal) e na farinha de rosca (2 vezes). Pressione levemente e reserve na
geladeira.
Preparo do creme
Derreta a manteiga (um fio de azeite evita que ela
queime) e acrescente a cebola batida, refogue por 2 minutos e acrescente a
farinha de trigo. Logo após vá acrescentando o creme de leite fresco aos poucos
mexendo sempre para não empelotar (se acontecer ponha tudo no liquidificador ou
passe por uma peneira).
Na sequencia acrescente as duas colheres de requeijão e
o gorgonzola, deixe ferver em fogo baixo e desligue.
Frite os empanados em óleo de canola ou outro de sua
preferencia.
Cubra os empanados com o creme e sirva com arroz branco
(ou de curry)
e batatas. (coradas, sautée, fritas ou purê) Legumes e
salada verde.