Espaguete à carbonara com carne seca

Espaguete à carbonara com carne seca

Ingredientes:

500g de espaguete

150g de bacon

200g de carne seca (cozida em água e desfiada)

1 lata de creme de leite sem soro

4 gemas

150g parmesão ralado

2 dentes de alho

1 pimenta dedo de moça (a gosto)

Pimenta do reino branca (a gosto )

5 favas de Ervilhas tortas

100g de palmito de pupunha

Modo de preparo

Cozinhe o espaguete al dente. (água, sal grosso e azeite)

Em uma frigideira tipo wok, (ou funda) frite rapidamente o bacon em tiras fitas, despeje praticamente todo óleo gerado; acrescente os dentes de alho apenas esmagados grosseiramente; imediatamente acrescente a carne seca e frite rapidamente até que fique crocante.

Junte o macarrão que acabou de ser escorrido.

Junte em um recipiente as gemas, o creme de leite e logo depois o parmesão ralado. Leve essa mistura e vá colocando na wok aos poucos sempre com a panela em fogo baixo.

Finalize o prato com raspas de palmito fresco de pupunha e azeite extra virgem

Dicas: Se quiser um toque verde podem-se colocar ervilhas tortas em vagem.

RECADO IMPORTANTE

http://www.campestredefumados.com.br/

Esses defumados e Embutidos são ¨recomendadíssimos¨, e podem ser encontrados no Empório Alfredo no novo e maravilhoso Mercado Do Campolim, Não deixem de passar por lá e conhecer.

MASSA NOVA

Massa com lingüiça toscana defumada, funghi e abobrinha

Ingredientes:

- 400 g de massa (castellani, penne, etc.)

- 400 g de lingüiça toscana (da Campestre - Defumados e Embutidos)

- 30 g de funghi porcini

- 2 unidades de abobrinha fresca

- 1 lata de tomatinho do Vesúvio (do Alfredo – Mercado Campolim)

- 100 ml de vinho branco seco

- azeite extra virgem de oliva

- queijo parmesão ralado

- pimenta do reino

- sal

Modo de preparo:

Hidratar os funghi em caldo vegetal

(um pacotinho de caldo de legumes) em um litro de água morna.

Cortar as abobrinhas em tiras finas.( sem as sementes)

Retirar a pele da lingüiça e cortá-las em pedaços. (um dedo de espessura)

Esquentar um pouco de azeite(Pons Garlic - com alho/ Casa do Vinho – Mercado Campolim) em uma frigideira, adicionando a lingüiça cortada em pedaços, e deixar cozinhar por 3 minutos; juntar os funghi porcini, regar com o vinho e deixar evaporar o álcool.

Adicionar as tiras de abobrinhas e os tomatinhos do Vesúvio passados na peneira para tirar a pele; deixar pegar sabor e temperar com sal e pimenta do reino (branca de preferência).

Deixar cozinhar por 5 minutos e se necessário adicionar o caldo dos funghi porcini para dar cremosidade ao molho.

Cozinhar al dente a massa, em bastante água fervente e salgada.

Escorrer bem a massa e misturar com o molho preparado.

Servir o prato quente com um fio de azeite e queijo parmesão ralado.