Receita do dia

Batata louca

500 g de batata pré-cozida (quase dura)
1 copo de requeijão
1 cebola ralada grossa
125 g de bacon fatiado
Queijo ralado a gosto
Orégano a gosto
Tempero em pó a gosto (tipo fondor)
Margarina para untar

preparo

Colocar em um refratário grande devidamente untado, camadas alternadas de batata em rodelas grossas, cebola e requeijão, terminando a última camada com requeijão (Não se esquecer de salpicar o tempero em pó sobre cada camada de batata). Colocar por cima as fatias de bacon picadas, e polvilhar o orégano. Leve ao forno por 30 minutos.
Quando retirar, polvilhar o queijo ralado e servir.

SUGESTÕES PARA PÁSCOA

CASQUINHA DE CAMARÃO

Ingredientes:

500g de camarão sete barbas
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de leite de coco
100g de pão francês
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola média
2 dentes de alho
2 tomates
1/2 pimenta dedo-de-moça
1 colher de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Farinha de rosca, queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino à gosto.

Modo de preparo:

Corte o pão francês em cubos, coloque os cubos em uma tigela, cubra com leite, leite de coco e deixe que o pão fique bem embebido.Retire a pele e as sementes dos tomates e pique finamente.Pique finamente cebola, alho, a pimenta dedo-de-moça.Aqueça óleo em uma panela, acrescente os ingredientes picados, refogue em fogo baixo por 10 minutos, acrescente camarões e tomates, misture bem e salpique farinha de trigo.Misture bem, acrescente o pão e o leite em que ficou de molho, misture sem parar até que o pão desmanche e a mistura esteja bem cremosa e retire do fogo.Tempere com sal, pimenta-do-reino, acrescente tomilho e deixe esfriar completamente.Recheie as conchinhas ou refratários individuais, salpique farinha de rosca, queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.Dica: Para que as conchinhas não fiquem balançando, forre com sal grosso o fundo da travessa em que serão servidas. Pode colocar tambem uma colher de batata cozida e espremida como pure e apoiar a casquinha sobre ela.

RISOTO DE CAMARÃO

Ingredientes:
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 colheres sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 1 xícara(s) (chá) de champignon em conserva picado(s)
- 2 tomates picados, sem peles, sem sementes
-1 1/2 xícaras de arroz Arbóreo
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1/2 xícara chá de vinho branco
- 3 xícaras(s) (chá) de caldo de galinha ou dois cubos em três xícaras de água
- 2 colheres sopa de salsinha
- 2 folhas de louro
- 1 kg de camarão sete barbas
- uma pitada de corante espanhol ou açafrão da terra

Modo de preparo:

Numa panela grande aqueça o azeite e a manteiga;
Refogue a cebola, o alho os cogumelos e os tomates.
A seguir, coloque o arroz, sal e a pimenta. Frite bem.
Junte o vinho e deixe ferver lentamente uns 5 minutos.
Acrescente o caldo de galinha quente, a salsinha e a folha de louro.
Cozinhe por mais ou menos 10 minutos mexendo de vez em quando.
Adicione o camarão e cozinhe por mais uns 5 minutos dependendo do tamanho do camarão. Quanto menor, menos tempo.
Retire a folha de louro e sirva imediatamente.
Reserve mais caldo de galinha para acrescentar caso seja necessário, no fim, após desligar o fogo, uma colher de manteiga rasa de manteiga sem sal dará um brilho ótimo ao prato. Queijo parmesão ralado na hora por cima na hira de servir seria de bom gosto.

Este prato deve ser acompanhado por um vinho branco ou verde de boa procedência.

Paella à Valenciana

Ingredientes:

- 1 kg de frango em pedaços médios
- 300 g de pescada branca em filés
- 250 g de lula
- 250 g de camarão sete barbas
- 250 g de marisco limpo
- 100 g de lombo suíno
- 150 g de lingüiça portuguesa em fatias
- 6 unidades de camarão pistola
- 300 g de arroz
- 1 lata de ervilha
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 unidades de pimentão vermelho
- 2 tomates picados, sem pele
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- quanto baste de açafrão

Modo de preparo:

Salgue todas as carnes separadamente e reserve.Coloque numa panela a manteiga e o azeite, frite primeiro o frango até dourar, retire, vá fritando na mesma gordura e reservando num recipiente a parte, pedaços de peixe, lula, lombo, camarões sete barbas. Refogue nesta gordura a cebola, o alho, os tomates e os pimentões cortados em triângulo. Coloque todas as carnes fritas reservadas de volta ao fogo, com uma xícara (chá) de água quente. Deixe no fogo cerca de 20 minutos.Acrescente o açafrão, o arroz, os mariscos, a lingüiça e três xícaras (chá) de água quente mexendo apenas uma vez, juntem os seis camarões que irão ser usados para enfeitar o prato, deixe no fogo baixo por cerca de 20 minutos. Cerca de 5 minutos antes de estar pronto, retire os camarões grandes, coloque as ervilhas e mexa. Reserve um pouco de água quente e acrescente se achar necessário. Depois de pronto deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir. Enfeite com os camarões grandes.

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