AVES

Salpicão de frango

Ingredientes:

2 peitos de frango
1 pimentão vermelho
200g de ervilhas frescas
1 vidro de palmito em conserva (pequeno)
1 cebola
1 cenoura ralada grossa
250 g de maionese
300 g de batatas palha
100 g de parmesão ralado grosso
Sal, pimenta a gosto.
Salsa, um caldo de galinha, duas folhas de louro e azeite para cozinhar o frango.
Preparo:
Cozinhe e desfie o frango. Regue o frango desfiado com o caldo sem deixar que fique muito molhado.
Deixe esfriar e acrescente os demais ingredientes, na ordem indicada. Tempere e sirva.

Fricassè de frango

Ingredientes:

2 peitos de frango limpos
3 tomates sem pele e sem sementes
1 cebola
2 dentes de alho
½ copo de requeijão
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de maisena
folhas de manjericão
tempero pronto a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
azeite
100 g de mussarela ralada grossa

Modo de preparo:

Pique os peitos tempere e doure em azeite. Faça um molho de tomates de forma tradicional ou use um molho pronto de boa qualidade, deixe encorpar bem. Na frigideira onde fritou os pedaços de peito acrescente este molho, apenas algumas colheradas, e deixe dourar novamente, até que fique bem impregnado o molho aos pedaços de frango. Neste ponto acrescente o requeijão e continue mexendo; misture a maisena ao creme de leite e acrescente ao frango, cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo.

Monte em um refratário o creme com o frango e salpique a mussarela e leve ao forno rapidamente apenas para derreter a mussarela.

Frango ao molho de gengibre

Ingredientes:

½ kg de file de frango
½ maço de cebolinha verde picado grosso
50 g de gengibre ralado
2 colheres de sopa de molho de soja
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
½ xícara de molho de soja
½ maço de cheiro verde picado
50 g de gengibre picados em tiras bem finas
½ xícara de óleo
2 colheres de sopa de óleo de gengibre torrado

Modo de preparo

Corte os files de frango em cubos de aproximadamente 3 cm e tempere com a cebolinha picada, gengibre ralado e as duas colheres de molho de soja.
Deixe descansar por uma hora. Passe o frango pela farinha de trigo e frite em óleo bem quente. Reserve.

Molho:

Junte os dois óleos e esquente numa frigideira. Cuidadosamente jogue o molho de soja o cheiro verde e gengibre deixando ferver por um minuto.jogue em cima do frango reservado, decore e sirva com arroz chop suey.


Marinado de peito de frango

INGREDIENTES

1Kg peito de frango (sem osso)
½ taça de vinho tinto seco
1 cebola ralada
1 dente de alho
farinha de trigo
3 ovos inteiros
farinha de rosca
pimenta do reino ( preferencialmente branca )
sal.
150g Queijo mussarela em fatias
150g presunto de peru em fatias

MODO DE PREPARO

Limpe os peitos de frango, e abra cada um dos lados ao meio , quando abrir a forma será de um livro aberto, cada peito dará dois “livros”. Deixe os peitos já abertos em um “vinhad’alho” por duas horas,
ou seja, coloque o vinho, a cebola, o alho picado, a pimenta do reino e o sal. Após as duas horas, retire cada pedaço e recheie com uma fatia ou duas de presunto e outras duas de mussarela,, veja se o recheio não sai para fora da carne. Bata os três ovos inteiros e tempere com sal e pimenta do reino. Passe os peitos já recheados, na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca, sempre nessa ordem, e vá arrumando em uma travessa, separando com papel vegetal, filme de pvc, ou papel alimínio. Congele.

Quando for fazer, retire do frizer e frite assim congelado por aproximadamente 14 mim, em óleo não muito quente, (fogo baixo ) sete mim de cada lado.