Bobó de camarão

Ingredientes Caldo de camarão 1 quilo de cascas e cabeças de camarão (cerca de 300 gramas) Meia cebola 1 dente de alho 1 litro de água 1 folha de louro 2 colheres de chá de semente de coentro 2 colheres de sopa de azeite de dendê Ingredientes Bobó de camarão 700 gramas de camarões descascados e limpos (cerca de 1 kg com casca) 2 e meia xícaras de chá do caldo de camarão 500 gramas de mandioca descascada 1 pimentão vermelho 1 tomate maduro 1 cebola 3 dentes de alho 1 vidro de leite de coco 200 ml Caldo de meio limão 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de azeite de dendê ramos de coentro qb a vontade Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Folhas de coentro a gosto para servir

CAPONATA DE BERINJELA

 Caponata de berinjela

Ingredientes:

1 berinjela

1 pimentão vermelho pequeno 

1 pimentão amarelo 

1 cebola média 

1/2 cebola roxa em conserva 

10 Azeitonas verdes sem caroço 

Duas pitadas grossas de Oregano 

 3 colheres de sopa deVinagre de maçã

3 colheres de sopa de Vinagre balsâmico 

Sal azeite e pimenta do reino 

Modo de preparo : 

Fritar em azeite os pimentões a cebola e a berinjela separadamente. 

Juntar tudo e temperar com orégano sal e os vinagres , juntar as azeitonas e regar com azeite. 

 O bolo chiffon é uma sobremesa que encanta à primeira vista – e ao primeiro gosto. Embora muitos associem sua origem aos Estados Unidos, onde foi popularizado na década de 1940 por Harry Baker, sua versão mais leve, fofa e saborosa ganhou uma interpretação tradicional no Japão, tornando-se um queridinho nas mesas e nas confeitarias.

Aqui está uma receita especial de bolo chiffon, ensinada passo a passo, que promete um bolo incrivelmente macio, que literalmente levanta sozinho. Vamos mergulhar nessa delícia culinária? 🍰

Ingredientes Especiais e Medidas Precisas

A chave para essa receita está nas medidas precisas dos ingredientes. Vamos precisar de:

• 3 gemas
• 3 claras
• Três quartos de xícara de farinha de arroz (são três quartos de uma xícara de chá de 200 ml)
• 6 colheres de sopa de açúcar cristal (40 g para o merengue, e o restante para a mistura de gemas)
• 3 colheres de sopa de óleo (de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Atenção às Medidas! Descobrimos que nem todas as colheres de sopa são criadas iguais! Para garantir a perfeição, usamos uma colher padrão, onde 2 colheres de sopa tradicionais equivalem a uma colher de sopa padrão usada na receita. Para os líquidos, 15 ml equivalem a uma colher de sopa padrão, e para os sólidos, utilizamos uma xícara de chá de 200 ml como medida, ajustando a quantidade de farinha de arroz e açúcar conforme necessário para alcançar a precisão.

Passo a Passo Para o Pão de Ló Perfeito

1. Mistura das Gemas: Comece batendo as 3 gemas com 3 colheres de sopa de açúcar até formar um creme. Adicione o óleo, a água e a essência de baunilha, misturando bem. Em seguida, incorpore aos poucos a farinha de arroz até obter uma massa homogênea.
2. Merengue: Em outra tigela, bata as 4 claras em ponto de neve. Gradualmente, adicione o restante do açúcar (40 g), dividido em três partes, até formar um merengue firme e brilhante.
3. Unindo as Massas: Incorpore delicadamente uma parte do merengue à mistura de gemas, usando movimentos suaves de baixo para cima para manter a aeração. Depois, adicione essa mistura ao restante do merengue, mantendo a leveza da massa.
4. Assando: Transfira a massa para uma forma preparada com papel manteiga no fundo e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 35 minutos. Uma dica especial: para evitar bolhas grandes, bata levemente a forma na bancada antes de assar.
5. Resfriamento: Após assar, é crucial deixar o bolo esfriar de cabeça para baixo, utilizando uma base elevada. Esse truque garante que o bolo mantenha sua textura fofa e altura.

Dicas Adicionais para Variações

• Para uma versão mesclada do bolo, divida a massa de gemas em duas, adicionando chocolate em pó a uma das partes. Faça o mesmo com o merengue, criando uma versão branca e uma de chocolate.

Agora você está pronto para criar seu próprio bolo chiffon! 🎂

Bacalhau à Braga

 Sugestão para páscoa

Bacalhau à Braga

Ingredientes.

• 1,5 quilo de lombos de bacalhau dessalgado;
• 1 quilo de batatas descascadas e cortadas em rodelas;
• 6 cebolas cortadas em fatias;
• 8 dentes de alho
• 2 folhas de louro;
• 1 pimentão verde cortado em fatias;
• 1 pimentão vermelho cortado em fatias;
• 2 colheres de vinagre branco;
• Azeitonas pretas a gosto;
• Azeite de oliva a gosto;
• Farinha de trigo;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Óleo para fritar.
• Sal a gosto.

Preparo

1.     Seque bem os lombos de bacalhau e passe na farinha de trigo para empanar. Reserve.

2.     Em uma frigideira de tamanho apropriado, coloque bastante azeite e leve ao fogo para esquentar bem.

3.     Comece a fritar os lombos no azeite por três minutos ou até que fiquem dourados. Passado o tempo, vire os lombos para o outro lado e deixe fritar por mais três minutos. Retire e reserve.

4.     Coloque óleo para esquentar em outra frigideira e frite as batatas cortadas em rodelas até que fiquem bem douradinhas. Retire e reserve.

5.     Para a preparação da cebolada, no mesmo azeite que fritou os lombos, comece a refogar as cebolas, os dentes de alho, os pimentões e as folhas de louro por três minutos, sempre mexendo. Tempere com pimenta-do-reino, duas colheres de vinagre e um pouquinho de sal. Deixe reservado.

6.     Para a montagem, disponha os lombos fritos em uma travessa de tamanho adequado e acomode as rodelas de batata em volta do bacalhau.

7.     Cubra tudo com a cebolada, regue com mais azeite, decore com azeitonas pretas a gosto e prontinho, a sua receita de bacalhau à Braga está perfeita. Agora é só levar à mesa e servir com uma salada da sua preferência.

 

Escondidinho

 Ingredientes

• - 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• - 2 cebolas médias
• - 1kg de carne seca 
• - Pimenta Branca e sal a gosto
• - Salsinha picada a gosto (pode ser coentro se gostar)
• - 1 ½ kg mandioca cozida
• - 1 vidro de leite de coco (compre o melhor)
• - 150g de muçarela ralada
• - 50g de queijo parmesão ralado
• - 100g de requeijão cremoso
• -  Azeite a gosto ( não exagere)
• -  uma pitada de cominho

Modo de preparo

 Com a carne já dessalgada, cozinhe na panela de pressão por 45 minutos. Deixe esfriar,  retire todas as peles ou gorduras desfie bem tempere com salsinha a gosto e um fio de azeite e reserve (confira o sal). Na mesma panela de pressão, cozinhe a mandioca até quase derreter, por 20 minutos mais ou menos Se levar mais tempo que isso é porque a mandioca não é de boa qualidade. Deixe amornar, retire os fios centrais e bata aos poucos no liquidificador com o leite de coco e 3 colheres (sopa) de manteiga, formando um creme espesso. Tempere com sal (cuidado pois a carne seca ainda pode ter algum sal) e uma pitada de cominho e reserve. Numa panela, coloque as outras 2 colheres (sopa) de manteiga, refogue as cebolas até ficarem transparentes, desligue o fogo e junte a carne seca e tempere com pimenta branca , misture bem.

Montagem

 

Unte um refratário com 1 colher (sopa) de manteiga, coloque um pouco do creme de mandioca, espalhe a carne refogada, no meio cubra com a muçarela, coloque o restante da mandioca, polvilhe o queijo parmesão ralado e espalhe listas de requeijão de requeijão. Leve para assar em forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar. 

Este prato pode ser acompanhado de arroz branco, feijão de corda e vinagrete.

 

 Gostaria de me desculpar pela longa ausência, mas algumas coisas nos fogem do controle.

Agora começarei a postar novas receitas aqui novamente. Essas receitas não seguirão nenhuma regra, apenas de serem testadas e aprovadas, sem rodeios ou enganações. O passo a passo  deve ser respeitado para se obter o melhor de cada uma delas.

Bobó de Camarão com Mandioquinha

Ingredientes:
- 1 kg de camarão rosa
- 2 unidade(s) de tomate
- 1 unidade(s) de cebola
- 1 maço(s) de coentro (pode ser salsa ou a gosto )
- 1 colher(es) (chá) de colorífico
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 200 gr de cream cheese( qieijo da caixinha prateada) - 1 kg de mandioquinha
Modo de preparo:
Descasque as mandioquinhas e coloque para ferver com água e sal, até que fiquem bem macias.
Escorra a água, amasse ainda quente, com um garfo e misture o creme cheese, reserve. Em uma panela, coloque o azeite, colorau, sal, pimenta, tomate e cebola picados e deixe refogar.
Acrescente o camarão e cozinhe por uns 10 minutos. Acrescente as mandioquinhas com o creme, e deixe tomar fervura.