Receita do dia

Batata louca

500 g de batata pré-cozida (quase dura)
1 copo de requeijão
1 cebola ralada grossa
125 g de bacon fatiado
Queijo ralado a gosto
Orégano a gosto
Tempero em pó a gosto (tipo fondor)
Margarina para untar

preparo

Colocar em um refratário grande devidamente untado, camadas alternadas de batata em rodelas grossas, cebola e requeijão, terminando a última camada com requeijão (Não se esquecer de salpicar o tempero em pó sobre cada camada de batata). Colocar por cima as fatias de bacon picadas, e polvilhar o orégano. Leve ao forno por 30 minutos.
Quando retirar, polvilhar o queijo ralado e servir.

SUGESTÕES PARA PÁSCOA

CASQUINHA DE CAMARÃO

Ingredientes:

500g de camarão sete barbas
1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de leite de coco
100g de pão francês
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola média
2 dentes de alho
2 tomates
1/2 pimenta dedo-de-moça
1 colher de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Farinha de rosca, queijo parmesão ralado, sal e pimenta-do-reino à gosto.

Modo de preparo:

Corte o pão francês em cubos, coloque os cubos em uma tigela, cubra com leite, leite de coco e deixe que o pão fique bem embebido.Retire a pele e as sementes dos tomates e pique finamente.Pique finamente cebola, alho, a pimenta dedo-de-moça.Aqueça óleo em uma panela, acrescente os ingredientes picados, refogue em fogo baixo por 10 minutos, acrescente camarões e tomates, misture bem e salpique farinha de trigo.Misture bem, acrescente o pão e o leite em que ficou de molho, misture sem parar até que o pão desmanche e a mistura esteja bem cremosa e retire do fogo.Tempere com sal, pimenta-do-reino, acrescente tomilho e deixe esfriar completamente.Recheie as conchinhas ou refratários individuais, salpique farinha de rosca, queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.Dica: Para que as conchinhas não fiquem balançando, forre com sal grosso o fundo da travessa em que serão servidas. Pode colocar tambem uma colher de batata cozida e espremida como pure e apoiar a casquinha sobre ela.

RISOTO DE CAMARÃO

Ingredientes:
- 2 colheres sopa de manteiga
- 1 colheres sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 1 xícara(s) (chá) de champignon em conserva picado(s)
- 2 tomates picados, sem peles, sem sementes
-1 1/2 xícaras de arroz Arbóreo
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1/2 xícara chá de vinho branco
- 3 xícaras(s) (chá) de caldo de galinha ou dois cubos em três xícaras de água
- 2 colheres sopa de salsinha
- 2 folhas de louro
- 1 kg de camarão sete barbas
- uma pitada de corante espanhol ou açafrão da terra

Modo de preparo:

Numa panela grande aqueça o azeite e a manteiga;
Refogue a cebola, o alho os cogumelos e os tomates.
A seguir, coloque o arroz, sal e a pimenta. Frite bem.
Junte o vinho e deixe ferver lentamente uns 5 minutos.
Acrescente o caldo de galinha quente, a salsinha e a folha de louro.
Cozinhe por mais ou menos 10 minutos mexendo de vez em quando.
Adicione o camarão e cozinhe por mais uns 5 minutos dependendo do tamanho do camarão. Quanto menor, menos tempo.
Retire a folha de louro e sirva imediatamente.
Reserve mais caldo de galinha para acrescentar caso seja necessário, no fim, após desligar o fogo, uma colher de manteiga rasa de manteiga sem sal dará um brilho ótimo ao prato. Queijo parmesão ralado na hora por cima na hira de servir seria de bom gosto.

Este prato deve ser acompanhado por um vinho branco ou verde de boa procedência.

Paella à Valenciana

Ingredientes:

- 1 kg de frango em pedaços médios
- 300 g de pescada branca em filés
- 250 g de lula
- 250 g de camarão sete barbas
- 250 g de marisco limpo
- 100 g de lombo suíno
- 150 g de lingüiça portuguesa em fatias
- 6 unidades de camarão pistola
- 300 g de arroz
- 1 lata de ervilha
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 unidades de pimentão vermelho
- 2 tomates picados, sem pele
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- quanto baste de açafrão

Modo de preparo:

Salgue todas as carnes separadamente e reserve.Coloque numa panela a manteiga e o azeite, frite primeiro o frango até dourar, retire, vá fritando na mesma gordura e reservando num recipiente a parte, pedaços de peixe, lula, lombo, camarões sete barbas. Refogue nesta gordura a cebola, o alho, os tomates e os pimentões cortados em triângulo. Coloque todas as carnes fritas reservadas de volta ao fogo, com uma xícara (chá) de água quente. Deixe no fogo cerca de 20 minutos.Acrescente o açafrão, o arroz, os mariscos, a lingüiça e três xícaras (chá) de água quente mexendo apenas uma vez, juntem os seis camarões que irão ser usados para enfeitar o prato, deixe no fogo baixo por cerca de 20 minutos. Cerca de 5 minutos antes de estar pronto, retire os camarões grandes, coloque as ervilhas e mexa. Reserve um pouco de água quente e acrescente se achar necessário. Depois de pronto deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir. Enfeite com os camarões grandes.

Veja outras sugestões em peixe e camarão, receitas de antepastos.

Receita do dia

Torta de banana com chocolate
Miriam Dias

Massa:

500g de margarina
250g de açúcar
750g de farinha de trigo
2 ovos
raspas de limão

Modo de preparo:
Misturar tudo e reservar na geladeira por 20 minutos.

Recheio de chocolate:

80g de açúcar impalpável
2 ovos
15g de fécula de batata
80g de chocolate em pó
5 ml de rum
100 ml de leite
120g de amêndoas trituradas

Modo de preparo:
Misturar tudo e colocar sobre a massa, levar para assar por mais ou menos 30 minutos.

Recheio de banana:

3 colheres (sopa) de açúcar
3 bananas em fatias
1 colher (sopa) de rum
1/2 copo de suco de laranja
raspinhas de laranja

Modo de preparo:

Caramele as bananas com o açúcar, misture o rum e deixe apurar até evaporar. Junte o suco de laranja e deixe ferver mais cinco minutos. Desligue e coloque as raspinhas de laranja. Deixe esfriar e coloque sobre a massa assada.

Cobertura (marshmallow):
3 claras
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Bater as claras em neve, fazer uma calda caramelada e vá jogando nas claras, até formar picos. Cobrir a torta e decorar com chocolate.

Ordem da montagem, massa com recheio, assada, sobre ela, bananas e sobre as bananas cobertura.

Receita do Dia

ESCALOPES DE PORCO COM PURE DE BATATA E ABOBRINHA

INGREDIENTES:

700 g de escalopes de porco
2 colheres (sopa) de molho de soja
600 g de batata
300 g de abobrinha
150 ml de leite
1 pitada de noz moscada
100 g de manteiga
50 ml de vinho branco
Suco de 1/2 laranja
1 raminho de manjericão
óleo
sal e pimenta a gosto.

PREPARAÇÃO:

Tempere os escalopes com sal, pimenta e uma colher do molho de soja. Descasque as batatas e cozinhe-as, juntamente com as abobrinhas, em água e sal. Depois de cozidas, escorra tudo e amasse bem. Junte o leite quente, a noz-moscada e 50 g de manteiga. Doure os escalopes no óleo e na manteiga restante. Em seguida, regue com o vinho e adicione o molho de soja restante, o suco de laranja e o manjericão picado. Apure. Sirva os escalopes com purê de batata e abobrinha. Decore a gosto.

Dica: Cozinhe a abobrinha com um pouco de manteiga ela fica mais saborosa.

Receita do Dia

Torta suflê de palmito

Massa:

325g de farinha de trigo
150g de manteiga extra sem sal
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
1 colher (chá) rasa de sal
1 colher (café) de fermento em pó
100ml de leite frio ou gelado
2 gemas de ovos grandes

Modo de preparo:

Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte os demais e bata até obter uma massa homogênea. Embrulhe a massa obtida em papel alumínio e deixe gelar por 30 minutos. Em seguida, distribua a massa forrando fundo e lateral de duas fôrmas de fundo falso, com 20 cm de diâmetro e 3cm de altura.
Reserve.

Suflê de palmito:

2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1 cebola grande bem picada
1 tomate grande maduro e pelado, sem sementes e bem picado
1 vidro grande de palmitos bem picados
75g de azeitonas verdes picadas
1 envelope de caldo de legumes em pó
3 gemas de ovos grandes, peneiradas
250ml de leite integral em temperatura ambiente
1 colher (sopa) cheia de amido de milho (15g)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
sal, molho de pimenta e temperos a gosto
200ml de creme de leite
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
3 claras batidas em ponto de neve dura

Modo de preparo:

Em uma panela média aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate, os palmitos picados, as azeitonas, o caldo de legumes e refogue rapidamente. Reserve. Em outra panela misture as gemas, o leite, o amido leve ao fogo,mexendo sempre, até abrir fervura e engrossar Junte o queijo parmesão e tempere a gosto.
Deixe o creme obtido esfriar completamente e bata-o rapidamente na batedeira até ficar liso e brilhante. Junte o refogado de palmito reservado, o creme de leite e envolva bem.
Por último, agregue a salsa picada, as claras batidas em ponto de neve dura e envolva delicadamente com auxílio de um fouet até ficar homogêneo e bem aerado. Distribua o suflê de palmito entre as duas fôrmas forradas com a massa, polvilhe com a cobertura e leve ao forno pré aquecido à 180ºC até que estejam bem douradas,tempere a gosto.
Deixe o creme obtido esfriar completamente e bata-o rapidamente na batedeira até ficar liso e brilhante. Junte o refogado de palmito reservado, o creme de leite e envolva bem.

Para polvilhar:

¼ xícara (chá) de farinha de rosca
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
Modo de preparo:
Em uma tigela misture os ingredientes e empregue sobre a torta.
Tempo de preparo:
1h45
Tempo de Forno: 40/50 minutos (aproximadamente)

Créditos para
www.alvarorodrigues.com.br

SUGESTÕES PARA AS FESTAS

Não deixe de olhar as outras postagens, pode ter muita coisa para as ceias de fim de ano, não coloquei aqui para não ser repetitivo.
Combine as receitas como achar melhor.

FELIZ NATAL A TODOS E PRÓSPERO ANO NOVO!!

ARROZ DE NATAL

Ingredientes

2 xícaras de arroz
2 colheres de manteiga
1 cebola picada
1 caldo de galinha
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
100g de uvas passas brancas sem caroço
óleo
sal , pimenta do reino
salsa
100 g batata palha

Modo de preparar:

Doure a cebola na manteiga e acrescente o pimentão verde e o vermelho picadinhos e refogue rapidamente, corrija o sal e tempere com a pimenta do reino. Reserve.
Faça o arroz acrescentando o caldo de galinha. Corrija o sal.
Solte o arroz da panela e misture com os outros ingredientes. Na hora de servir decore com a batata palha e a salsa.
Este arroz pode ser servido frio.

SALPICÃO DE FRANGO

Ingredientes:

2 peitos de frango
1 pimentão vermelho
200g de ervilhas frescas
1 vidro de palmito em conserva (pequeno)
1 cebola
1 cenoura ralada grossa
250 g de maionese
300 g de batatas palha
100 g de parmesão ralado grosso
Sal, pimenta a gosto.
Salsa, um caldo de galinha, duas folhas de louro e azeite para cozinhar o frango.

Preparo:

Cozinhe e desfie o frango. Regue o frango desfiado com o caldo sem deixar que fique muito molhado.
Deixe esfriar e acrescente os demais ingredientes, na ordem indicada. Tempere e sirva.

LOMBO NATALINO

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco fresco
100g de fatias de bacon
200g de castanhas portuguesas cozidas
½ kg de maçãs ácida
100g de manteiga
1 copo de vinho tinto seco
Sal
Pimenta do reino branca
Alho
1 cebola média
Folhas verdes para decorar

Modo de Preparar:

Tempere o lombo com sal, pimenta do reino, alho e um pouco de vinho tinto, envolva-o com tiras de bacon a cada dois ou três dedos e amarre fazendo com que as amarras passem exatamente sobre os bacons. Besunte com manteiga e cubra com papel alumínio.
Coloque numa assadeira e asse por 45 minutos, retire o papel e asse por mais 15 minutos. Retire as amarras com cuidado para não descolar o bacon.
Numa panela derreta um pouco de manteiga; doure a cebola e acrescente o vinhad’alho. Deixe refogar por alguns minutos, escorra e reserve o caldo.
Na hora de servir, coloque ½ colher de sopa de maisena diluída em água e deixe aquecer sem parar de mexer. (caldo para regar o lombo). Não esqueça de corrigir o sal.
Numa frigideira frite em manteiga as maçãs já cortadas em fatias e em seguida passe as castanhas pela mesma manteiga.

Monte o prato com o lombo ao centro rodeado de folhas verdes enfeitado com as maçãs e as castanhas. Regue o lombo com o prato já montado. (caldo)

Tender Natalino

Ingredientes:

- 3 kg de tender semidesossado
- Cravos-da-índia para decorar
- 4 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de melado ou mel karo
- 5 colheres de sopa de vinagre branco
- 3/4 de xícara de chá de rum
- 1 xícara de chá de suco de abacaxi
- 3 colheres de sopa de margarina
- 2 abacaxis cortados em fatias e sem o miolo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 pedaço de canela em pau
- Um pote (200 g) de cereja
- 1 pote de geléia de framboesa

Modo de preparo:

Retire o tender da embalagem. Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos. Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia. Acomode numa assadeira. Noutra tigela misture a mostarda, o melado, o vinagre e 1/2 xícara de chá de rum. Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio (200 graus C) por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira. Passe margarina noutra assadeira e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar; Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi; Coloque dois cravos e canela; Deixe cozinhar em fogo brando por dois min; Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou; Retire o tender da assadeira e junte o molho ao molho de abacaxi. Sirva com o abacaxi e a geléia de framboesa.

TAGLIATELLE COM BACALHAU E BROCOLI

Ingredientes:

100g de brócolis
500g de tagliatelle
2 dentes de alho
30g de azeitonas verdes
azeite
300g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 lata de tomate pelado
sal e pimenta do reino branca


Modo de preparar:

Cozinhe os brócolis no vapor até ficar macio e reserve.
Numa frigideira funda doure o alho no azeite, acrescente o bacalhau o tomate pelado retalhado (não batido) e as azeitonas, corrija o sal e a pimenta do reino se necessário. Refogue por alguns minutos, junte o brocoli e refogue mais 1 minuto.
Cozinhe o tagliatelle até que fique al dente.
Escorra o macarrão e coloque o molho por cima.
Sirva imediatamente.
Neste prato não é necessário o uso de queijo parmesão.

Salpicão de Bacalhau

Ingredientes:

600gr de bacalhau cozido e desfiado
1 cenoura em cubinhos
1 pimentão vermelho
2 tomates sem sementes picados
salsão ou erva-doce
1 cebola grande ralada
3 maçãs verdes picadas
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes delicadamente.

Molho:

1 lata de creme de leite sem soro
1 vidro pequeno de maionese
suco de 1 limão
1/2 xícara de vinho branco
noz-moscada

Tiramissu

Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo 1 caixa (200 g) de biscoito champanhe 2 xícaras (chá) de café forte 2 colheres (sopa) de conhaque 6 gemas 6 colheres (sopa) de açúcar 500 g de mascarpone gelado 1 colher (sopa) de essência de baunilha 6 claras

Modo de preparo

Pré aqueça o forno em temperatura média. Pique o chocolate meio amargo, ponha numa tigela e reserve. Distribua os biscoitos numa assadeira e leve por 15 minutos ao forno pré-aquecido. Retire do forno e deixe esfriar. Numa tigelinha, junte o café e o conhaque e misture bem. Despeje a mistura sobre os biscoitos já frios, regando-os levemente, e reserve (parte dos biscoitos deve permanecer crocante). Numa tigela, ponha as gemas e o açúcar e bata com uma colher de pau até obter uma gemada clara e fofa. Retire o mascarpone da geladeira, transfira para uma tigela e bata com a colher de pau até que fique cremoso. Junte o mascarpone e a essência de baunilha à gemada e, com uma espátula, misture delicadamente, sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima até incorporar todos os ingredientes. Reserve. Bata as claras na batedeira até ficarem bem firmes. Junte as claras em neve à mistura e incorpore delicadamente para não perder volume. Reserve. Em uma forma refratária quadrada (de 22 cm de lado e 5 cm de altura), distribua metade dos biscoitos, colocando-os lado a lado até forrar inteiramente o fundo da fôrma. Espalhe metade da mistura de mascarpone sobre os biscoitos, formando uma camada uniforme. Polvilhe por igual com metade do chocolate picado. Repita este procedimento, formando nova camada de biscoitos, outra de mascarpone e finalizando com uma de chocolate picado. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

SE QUISER POLVILHE COM UMA MISTURA DE CHOCOLATE EM PO E CANELA NA PROPORÇÃO DE 3 PARA 0,5 ( TER COLHERES DE CHOCOLATE EM PO PARA MEIA DE CANELA)

Dica

Sempre que for unir duas misturas, procure incorporar a mais leve a mais pesada. Neste caso, incorpore as claras em neve à mistura de mascarpone, para que o doce não perca a leveza.

Morangos ao forno com sorvete

Ingredientes

3 xícaras de morango fatiado
1 xícara de açúcar 1/3 xícara de água
2 colheres (sopa) de licor de laranja (Grand Marnier, Cointreau)
1 colher (chá) de suco de limão 500 ml de sorvete de creme
16 biscoitos tipo inglês
4 claras

Acessório

Fôrma refratária de 25 cm de diâmetro
Filme plástico

Modo de Preparo

Forre a fôrma com os biscoitos. Molhe-os com o licor e arrume o morango por cima. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. Numa panela, ferva o açúcar e a água por 1 minuto. Bata as claras em neve firme. Derrame a calda quente em fio fino sobre as claras sem parar de bater. Bata até que esfrie. Junte o suco de limão e reserve. Na hora de servir, aqueça o forno em temperatura alta por 5 minutos. Retire a fôrma da geladeira, distribua bolas do sorvete sobre o morango e cubra com as claras batidas. Leve ao forno quente por 5 minutos ou até começar a dourar. Sirva imediatamente.


STROGONOFF DE QUEIJO


INGREDIENTES:

4 col.(sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebola picada, refogar.
Mostarda
Catchup
Molho inglês
Maisena
Noz moscada
Champignon
500 g de queijo minas ½ cura.
2 latas de creme de leite

Modo de preparar:

Acrescentar

6 colheres (sopa) de catchup, 3 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês, sal á gosto, 1 xícara (chá) de água filtrada, deixe ferver por 3’.

Junte 2 latas de creme de leite,1 pitada de noz-moscada, 500g. de queijo minas 1/2 cura em cubos, 1 vidro de champignon peq.
Ajuste o sal.

Sirva bem quentinho c/ arroz branco e batatas palha.

SALADAS

SALADA CALIFÓRNIA

Ingredientes:

12 kani kama
2 mangas firmes
4 pepinos japoneses
Alface crespa
Cebolinha

Molho:

4 colheres (sopa) de maionese
1/3 xícara de vinagre
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 dente de alho
1 colher (chá) de mostarda
Sal e pimenta do reino e azeite

Modo de Preparo:

Desfiar os kanis, cortar os pepinos em tocos de 7 cm e cortar em palitos bem finos. Descascar as mangas, cortar as bandas e cortar em palitos de 7 cm. Preparar o molho colocando todos os ingredientes em um liquidificador, exceto o óleo, bater por 2 minutos, ligar novamente e com o liquidificador ligado, ir colocando o óleo fio a fio. Acertar o sal e pimenta do reino.
Dividir cada cebolinha em 4 no sentido do comprimento, escaldar e, água fervente por 20 segundos e colocar em água gelada. Isso servirá como barbante para amarras os rolinhos de salada.
Pegar um pouco de kani, um pouco de manga e um pouco de pepino, colocar lado a lado e fazer um rolinho como se fosse um feixe de lenha, amarrar com um fio de cebolinha e arrumar em uma travessa sobre folhas de alface crespa depois regar com um fio do molho.

Salada de endívia

Ingredientes:

250 g de endívias
1 maçã
25 g de uva passa
1 cebola
1 talo de salsão
Modo de preparo:
Lave e corte fino todos os ingredientes, distribua em uma travessa e regue com molho rose.
Sirva gelada.

Molho rose:

1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 colher de sopa de catchup
1 colher de sopa de maionese
Sal
Pimenta do reino branca

Variação: troque a maçã por bananas e retire o salsão e a cebola. Salpique com amêndoas picadas ou em lâminas. Mantenha o molho ou crie um novo.

Salada Dinamarquesa

INGREDIENTES:

01 kg de batatas descascadas - cortadas em pedaços
01 colher de sopa de manteiga
01 cebola em cubos
04 ovos cozidos e separados
200 ml de leite
1 colher de sopa de maizena
01 colher de sopa de mostarda – ou mais se desejar
01 colher de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Cozinhar as batatas em água com sal. Reservar.Cozinhar os ovos e separar as gemas. Bater as gemas com o leite e a maisena no liqüidificador e reservar.Refogar a cebola na manteiga e juntar as batatas. Ferver o leite com as gemas até engrossar.Retirar do fogo, juntar a mostarda, as claras picadas e a salsinha.Acertar o tempero – sal e pimenta-do-reino – e levar à geladeira.

CANHÕES DE RÚCULA

Ingredientes:

1 maço de rúcula
150g de tomate seco
200g de mussarela fatiada (não muito fina)
50g azeitonas pretas

MOLHO

1 copo de iogurte natural
½ copo de maionese ( pode ser light)
5 gotas de limão
Um fio de azeite extra virgem
½ copo de creme de leite (fresco de preferência)
Sal , pimenta do reino branca
150g de uvas Thompson cortadas ao meio
Preparo do molho: Misture tudo menos as uvas, bata levemente com um garfo. Acrescente as metades de uvas.

Preparo:

Tome uma fatia de mussarela e coloque sobre ela 3 folhas de rúcula , pedacinhos de tomate seco e azeitonas pretas sem caroços. A quantidade de tomate seco e azeitonas devem ser pequenas, mas suficiente. Enrole formando um tubinho com as folhas de rúcula aparecendo uns 5 cm para fora. Arrume em uma bandeja redonda os pequenos canhões de maneira que fiquem com as partes verdes por fora e as brancas(mussarela) para dentro. No centro coloque a molheira.
Sirva os canhões e sobre eles um fio de molho ( a vontade)

Como variação para o molho pode ser acrescentado ½ colher de mostarda Dijon escura.
Isso deixará o molho bem mais picante e intenso.
Essa salada acompanha carnes ou peixes.

SALADA QUENTE

INGREDIENTES:

2 cebolas roxas cortadas em quatro
50g de panchetta
50g de pinoli
1 dente de alho em lâminas
Tomilho fresco
Pimenta do reino branca
Sal
Aceto balsâmico (duas colheres de sopa ou mais)
1 maço de rúcula
Lascas de parmesão

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira grande e funda (para saltear) coloque o azeite e depois de aquecido as cebolas cortadas, tempere imediatamente com sal e pimenta, acrescente o tomilho e deixe fritar em fogo médio, acrescente as panchettas em tiras e deixe que fiquem crocantes. Acrescente os pinolis, frite por mais uns minutos e desligue o fogo. Acrescente o aceto e salteie. Junte em uma travessa as folhas de rúcula lavadas, secas e sirva imediatamente com lascas de parmesão. Acompanhe a salada com croutons aromatizados com tomilho ou manjerona seca.