SUGESTÕES PARA AS FESTAS

Não deixe de olhar as outras postagens, pode ter muita coisa para as ceias de fim de ano, não coloquei aqui para não ser repetitivo.
Combine as receitas como achar melhor.

FELIZ NATAL A TODOS E PRÓSPERO ANO NOVO!!

ARROZ DE NATAL

Ingredientes

2 xícaras de arroz
2 colheres de manteiga
1 cebola picada
1 caldo de galinha
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
100g de uvas passas brancas sem caroço
óleo
sal , pimenta do reino
salsa
100 g batata palha

Modo de preparar:

Doure a cebola na manteiga e acrescente o pimentão verde e o vermelho picadinhos e refogue rapidamente, corrija o sal e tempere com a pimenta do reino. Reserve.
Faça o arroz acrescentando o caldo de galinha. Corrija o sal.
Solte o arroz da panela e misture com os outros ingredientes. Na hora de servir decore com a batata palha e a salsa.
Este arroz pode ser servido frio.

SALPICÃO DE FRANGO

Ingredientes:

2 peitos de frango
1 pimentão vermelho
200g de ervilhas frescas
1 vidro de palmito em conserva (pequeno)
1 cebola
1 cenoura ralada grossa
250 g de maionese
300 g de batatas palha
100 g de parmesão ralado grosso
Sal, pimenta a gosto.
Salsa, um caldo de galinha, duas folhas de louro e azeite para cozinhar o frango.

Preparo:

Cozinhe e desfie o frango. Regue o frango desfiado com o caldo sem deixar que fique muito molhado.
Deixe esfriar e acrescente os demais ingredientes, na ordem indicada. Tempere e sirva.

LOMBO NATALINO

Ingredientes:

1 kg de lombo de porco fresco
100g de fatias de bacon
200g de castanhas portuguesas cozidas
½ kg de maçãs ácida
100g de manteiga
1 copo de vinho tinto seco
Sal
Pimenta do reino branca
Alho
1 cebola média
Folhas verdes para decorar

Modo de Preparar:

Tempere o lombo com sal, pimenta do reino, alho e um pouco de vinho tinto, envolva-o com tiras de bacon a cada dois ou três dedos e amarre fazendo com que as amarras passem exatamente sobre os bacons. Besunte com manteiga e cubra com papel alumínio.
Coloque numa assadeira e asse por 45 minutos, retire o papel e asse por mais 15 minutos. Retire as amarras com cuidado para não descolar o bacon.
Numa panela derreta um pouco de manteiga; doure a cebola e acrescente o vinhad’alho. Deixe refogar por alguns minutos, escorra e reserve o caldo.
Na hora de servir, coloque ½ colher de sopa de maisena diluída em água e deixe aquecer sem parar de mexer. (caldo para regar o lombo). Não esqueça de corrigir o sal.
Numa frigideira frite em manteiga as maçãs já cortadas em fatias e em seguida passe as castanhas pela mesma manteiga.

Monte o prato com o lombo ao centro rodeado de folhas verdes enfeitado com as maçãs e as castanhas. Regue o lombo com o prato já montado. (caldo)

Tender Natalino

Ingredientes:

- 3 kg de tender semidesossado
- Cravos-da-índia para decorar
- 4 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de melado ou mel karo
- 5 colheres de sopa de vinagre branco
- 3/4 de xícara de chá de rum
- 1 xícara de chá de suco de abacaxi
- 3 colheres de sopa de margarina
- 2 abacaxis cortados em fatias e sem o miolo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 pedaço de canela em pau
- Um pote (200 g) de cereja
- 1 pote de geléia de framboesa

Modo de preparo:

Retire o tender da embalagem. Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos. Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia. Acomode numa assadeira. Noutra tigela misture a mostarda, o melado, o vinagre e 1/2 xícara de chá de rum. Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio (200 graus C) por cerca de 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira. Passe margarina noutra assadeira e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar; Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi; Coloque dois cravos e canela; Deixe cozinhar em fogo brando por dois min; Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou; Retire o tender da assadeira e junte o molho ao molho de abacaxi. Sirva com o abacaxi e a geléia de framboesa.

TAGLIATELLE COM BACALHAU E BROCOLI

Ingredientes:

100g de brócolis
500g de tagliatelle
2 dentes de alho
30g de azeitonas verdes
azeite
300g de bacalhau dessalgado e desfiado
1 lata de tomate pelado
sal e pimenta do reino branca


Modo de preparar:

Cozinhe os brócolis no vapor até ficar macio e reserve.
Numa frigideira funda doure o alho no azeite, acrescente o bacalhau o tomate pelado retalhado (não batido) e as azeitonas, corrija o sal e a pimenta do reino se necessário. Refogue por alguns minutos, junte o brocoli e refogue mais 1 minuto.
Cozinhe o tagliatelle até que fique al dente.
Escorra o macarrão e coloque o molho por cima.
Sirva imediatamente.
Neste prato não é necessário o uso de queijo parmesão.

Salpicão de Bacalhau

Ingredientes:

600gr de bacalhau cozido e desfiado
1 cenoura em cubinhos
1 pimentão vermelho
2 tomates sem sementes picados
salsão ou erva-doce
1 cebola grande ralada
3 maçãs verdes picadas
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes delicadamente.

Molho:

1 lata de creme de leite sem soro
1 vidro pequeno de maionese
suco de 1 limão
1/2 xícara de vinho branco
noz-moscada

Tiramissu

Ingredientes

200 g de chocolate meio amargo 1 caixa (200 g) de biscoito champanhe 2 xícaras (chá) de café forte 2 colheres (sopa) de conhaque 6 gemas 6 colheres (sopa) de açúcar 500 g de mascarpone gelado 1 colher (sopa) de essência de baunilha 6 claras

Modo de preparo

Pré aqueça o forno em temperatura média. Pique o chocolate meio amargo, ponha numa tigela e reserve. Distribua os biscoitos numa assadeira e leve por 15 minutos ao forno pré-aquecido. Retire do forno e deixe esfriar. Numa tigelinha, junte o café e o conhaque e misture bem. Despeje a mistura sobre os biscoitos já frios, regando-os levemente, e reserve (parte dos biscoitos deve permanecer crocante). Numa tigela, ponha as gemas e o açúcar e bata com uma colher de pau até obter uma gemada clara e fofa. Retire o mascarpone da geladeira, transfira para uma tigela e bata com a colher de pau até que fique cremoso. Junte o mascarpone e a essência de baunilha à gemada e, com uma espátula, misture delicadamente, sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima até incorporar todos os ingredientes. Reserve. Bata as claras na batedeira até ficarem bem firmes. Junte as claras em neve à mistura e incorpore delicadamente para não perder volume. Reserve. Em uma forma refratária quadrada (de 22 cm de lado e 5 cm de altura), distribua metade dos biscoitos, colocando-os lado a lado até forrar inteiramente o fundo da fôrma. Espalhe metade da mistura de mascarpone sobre os biscoitos, formando uma camada uniforme. Polvilhe por igual com metade do chocolate picado. Repita este procedimento, formando nova camada de biscoitos, outra de mascarpone e finalizando com uma de chocolate picado. Cubra com filme-plástico e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

SE QUISER POLVILHE COM UMA MISTURA DE CHOCOLATE EM PO E CANELA NA PROPORÇÃO DE 3 PARA 0,5 ( TER COLHERES DE CHOCOLATE EM PO PARA MEIA DE CANELA)

Dica

Sempre que for unir duas misturas, procure incorporar a mais leve a mais pesada. Neste caso, incorpore as claras em neve à mistura de mascarpone, para que o doce não perca a leveza.

Morangos ao forno com sorvete

Ingredientes

3 xícaras de morango fatiado
1 xícara de açúcar 1/3 xícara de água
2 colheres (sopa) de licor de laranja (Grand Marnier, Cointreau)
1 colher (chá) de suco de limão 500 ml de sorvete de creme
16 biscoitos tipo inglês
4 claras

Acessório

Fôrma refratária de 25 cm de diâmetro
Filme plástico

Modo de Preparo

Forre a fôrma com os biscoitos. Molhe-os com o licor e arrume o morango por cima. Cubra com filme plástico e leve à geladeira. Numa panela, ferva o açúcar e a água por 1 minuto. Bata as claras em neve firme. Derrame a calda quente em fio fino sobre as claras sem parar de bater. Bata até que esfrie. Junte o suco de limão e reserve. Na hora de servir, aqueça o forno em temperatura alta por 5 minutos. Retire a fôrma da geladeira, distribua bolas do sorvete sobre o morango e cubra com as claras batidas. Leve ao forno quente por 5 minutos ou até começar a dourar. Sirva imediatamente.


STROGONOFF DE QUEIJO


INGREDIENTES:

4 col.(sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebola picada, refogar.
Mostarda
Catchup
Molho inglês
Maisena
Noz moscada
Champignon
500 g de queijo minas ½ cura.
2 latas de creme de leite

Modo de preparar:

Acrescentar

6 colheres (sopa) de catchup, 3 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês, sal á gosto, 1 xícara (chá) de água filtrada, deixe ferver por 3’.

Junte 2 latas de creme de leite,1 pitada de noz-moscada, 500g. de queijo minas 1/2 cura em cubos, 1 vidro de champignon peq.
Ajuste o sal.

Sirva bem quentinho c/ arroz branco e batatas palha.