ESCONDIDINHO DE CARNE SECA EM MASSA FOLHADA

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA EM MASSA FOLHADA

Ingredientes
500g de carne seca (charque) dessalgada – 12 horas; pré-cozida (pressão - 30 mim) e desfiada
500g de mandioca cozida
2 ovos e uma gema para pincelar
50g de parmesão ralado na hora
50g de manteiga sem sal
Sal e pimenta do reino a gosto
2 tomates maduros
1 cebola grande
Uma pitada de mangerona ou manjericão seco
500g de massa folhada (Pavioli ou outra de preferência)
2 colheres de sopa de Azeite
Modo de preparo:
Recheio:
Em uma panela coloque o charque dessalgado, pré-cozido e desfiado com o azeite, frite por alguns instantes e acrescente a cebola cortada em cubinhos pequenos e os tomates cortados da mesma forma. Refogue por cinco minutos corrija o sal a pimenta e coloque a pitada de mangerona. Reserve.
Massa de mandioca:
Cozinhe a mandioca por 20 minutos na pressão e amasse com um garfo acrescentando a manteiga os ovos e o parmesão. Corrija o sal.
Montagem:
Unte e forre um refratário com a massa folhada, coloque metade da mandioca amassada forrando o fundo, coloque todo recheio e cubra com o restante da mandioca. Cubra com o resto da massa folhada decore e pincele com a gema passada na peneira e uma colher de azeite. Polvilhe com parmesão e asse em forno pré-aquecido por 35 min. ou até que fique dourada.