Escondidinho

 Ingredientes

• - 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• - 2 cebolas médias
• - 1kg de carne seca 
• - Pimenta Branca e sal a gosto
• - Salsinha picada a gosto (pode ser coentro se gostar)
• - 1 ½ kg mandioca cozida
• - 1 vidro de leite de coco (compre o melhor)
• - 150g de muçarela ralada
• - 50g de queijo parmesão ralado
• - 100g de requeijão cremoso
• -  Azeite a gosto ( não exagere)
• -  uma pitada de cominho

Modo de preparo

 Com a carne já dessalgada, cozinhe na panela de pressão por 45 minutos. Deixe esfriar,  retire todas as peles ou gorduras desfie bem tempere com salsinha a gosto e um fio de azeite e reserve (confira o sal). Na mesma panela de pressão, cozinhe a mandioca até quase derreter, por 20 minutos mais ou menos Se levar mais tempo que isso é porque a mandioca não é de boa qualidade. Deixe amornar, retire os fios centrais e bata aos poucos no liquidificador com o leite de coco e 3 colheres (sopa) de manteiga, formando um creme espesso. Tempere com sal (cuidado pois a carne seca ainda pode ter algum sal) e uma pitada de cominho e reserve. Numa panela, coloque as outras 2 colheres (sopa) de manteiga, refogue as cebolas até ficarem transparentes, desligue o fogo e junte a carne seca e tempere com pimenta branca , misture bem.

Montagem

 

Unte um refratário com 1 colher (sopa) de manteiga, coloque um pouco do creme de mandioca, espalhe a carne refogada, no meio cubra com a muçarela, coloque o restante da mandioca, polvilhe o queijo parmesão ralado e espalhe listas de requeijão de requeijão. Leve para assar em forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar. 

Este prato pode ser acompanhado de arroz branco, feijão de corda e vinagrete.

 

 Gostaria de me desculpar pela longa ausência, mas algumas coisas nos fogem do controle.

Agora começarei a postar novas receitas aqui novamente. Essas receitas não seguirão nenhuma regra, apenas de serem testadas e aprovadas, sem rodeios ou enganações. O passo a passo  deve ser respeitado para se obter o melhor de cada uma delas.

Bobó de Camarão com Mandioquinha

Ingredientes:
- 1 kg de camarão rosa
- 2 unidade(s) de tomate
- 1 unidade(s) de cebola
- 1 maço(s) de coentro (pode ser salsa ou a gosto )
- 1 colher(es) (chá) de colorífico
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 200 gr de cream cheese( qieijo da caixinha prateada) - 1 kg de mandioquinha
Modo de preparo:
Descasque as mandioquinhas e coloque para ferver com água e sal, até que fiquem bem macias.
Escorra a água, amasse ainda quente, com um garfo e misture o creme cheese, reserve. Em uma panela, coloque o azeite, colorau, sal, pimenta, tomate e cebola picados e deixe refogar.
Acrescente o camarão e cozinhe por uns 10 minutos. Acrescente as mandioquinhas com o creme, e deixe tomar fervura.

FAROFA DE NATAL (DOCE)

500 G DE FARINHA DE MANDIOCA OU MILHO (AMARELA) 50G DE BACON
1 CEBOLA PICADA
1 CENOURA RALADA
1 PÍMENTÃO VERMELHO PICADO ( PODE TIRAR) SALSA CEBOLINHA A GOSTO
PIMENTA DO REINO BRANCA A GOSTO
1 CALDO DE LEGUMES
2 OVOS
100 G DE UVAS PASSAS BRANCAS 100 G DE UVAS PASSAS PRETAS
SE QUIZER MAIS DOCE, PODE COLOCAR ANEIXAS SECAS, FIGOS OU DAMASCOS SECOS REIDRATADOS.

Modo de preparo
Cozinhe os ovos e reserve, doure a cebola levemente assíncrono a cenoura e os pimentões, não deixe ficar mole. Dissolva os caldos em água e reserve. Junte os ingredientes com cuidado e salpique o caldo até que a farofa fique úmida sem encharcar. Se preferir mais seca coloque menos caldo.

MARINADOS DE PEITO DE FRANGO

INGREDIENTES
1Kg peito de frango (sem osso) 1⁄2 taça de vinho tinto seco
1 cebola ralada
1 dente de alho
farinha de trigo
3 ovos inteiros
farinha de rosca
pimenta do reino ( preferencialmente branca ) sal.
150g Queijo mussarela em fatias 150g presunto de peru em fatias
MODO DE PREPARO
Limpe os peitos de frango, e abra cada um dos lados ao meio , quando abrir a forma será de um livro aberto, cada peito dará dois “livros”. Deixe os peitos já abertos em um “vinhad’alho” por duas horas,
ou seja, coloque o vinho, a cebola, o alho picado, a pimenta do reino e o sal. Após as duas horas, retire cada pedaço e recheie com uma fatia ou duas de presunto e outras duas de mussarela,, veja se o recheio não sai para fora da carne. Bata os três ovos inteiros e tempere com sal e pimenta do reino. Passe os peitos já recheados, na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca, sempre nessa ordem, e vá arrumando em uma travessa, separando com papel vegetal, filme de pvc, ou papel alimínio. Congele.
Quando for fazer, retire do frizer e frite assim congelado por aproximadamente 14 mim, em óleo não muito quente, (fogo baixo ) sete mim de cada lado.
Está Pronto!!.

Struffoli

Struffoli

1 kg de farinha de trigo
1 copo de óleo
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 cálice de vinho tinto
1 pitada de sal
1colher (sobremesa) de pó Royal.
Sovar bem a massa, enrolar em tiras e cortar como "nhoques". Fritar em óleo quente. Esquentar 1 litro de mel (ou karo) e passar os Struffoli pelo mel quente. Colocá-los em uma vasilha e jogar o restante do mel por cima.

Caponata de Berinjela ao Forno

Caponata de Berinjela ao Forno

Ingredientes

• 2 berinjelas sem a casca cortadas em cubos
• 2 cebolas grandes cortadas em cubos
• 1 pimentão amarelo e um vermelho cortado em cubos
• 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
• 100 g de uvas passas pretas e brancas
• ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres das de sopa de orégano
• ¼ de xícara de aceto balsâmico
• Sal e pimenta moída a gosto
• Nozes picadas a gosto

Modo de Preparo

• Em uma tigela misture bem os ingredientes.
• Tempere com metade do azeite, o aceto balsâmico, o sal, a pimenta e o orégano.
• Coloque esta mistura em uma assadeira já untado com azeite de oliva, e leve ao forno para assar por mais ou menos 30 minutos ou até a berinjela estar cozida.
• Durante o tempo de cozimento mexer de vez enquanto e regar com um pouquinho mais de azeite.
• Por último e depois de fria, acrescente as nozes picadas.
• Corrija o sal se necessário
• Sirva, no caso de uma entrada, com pão italiano grelhado ou passado na torradeira, regado com azeite de oliva e com uma folhinha de manjericão.