Bobó de camarão

Ingredientes Caldo de camarão 1 quilo de cascas e cabeças de camarão (cerca de 300 gramas) Meia cebola 1 dente de alho 1 litro de água 1 folha de louro 2 colheres de chá de semente de coentro 2 colheres de sopa de azeite de dendê Ingredientes Bobó de camarão 700 gramas de camarões descascados e limpos (cerca de 1 kg com casca) 2 e meia xícaras de chá do caldo de camarão 500 gramas de mandioca descascada 1 pimentão vermelho 1 tomate maduro 1 cebola 3 dentes de alho 1 vidro de leite de coco 200 ml Caldo de meio limão 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de azeite de dendê ramos de coentro qb a vontade Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Folhas de coentro a gosto para servir

CAPONATA DE BERINJELA

 Caponata de berinjela

Ingredientes:

1 berinjela

1 pimentão vermelho pequeno 

1 pimentão amarelo 

1 cebola média 

1/2 cebola roxa em conserva 

10 Azeitonas verdes sem caroço 

Duas pitadas grossas de Oregano 

 3 colheres de sopa deVinagre de maçã

3 colheres de sopa de Vinagre balsâmico 

Sal azeite e pimenta do reino 

Modo de preparo : 

Fritar em azeite os pimentões a cebola e a berinjela separadamente. 

Juntar tudo e temperar com orégano sal e os vinagres , juntar as azeitonas e regar com azeite. 

 O bolo chiffon é uma sobremesa que encanta à primeira vista – e ao primeiro gosto. Embora muitos associem sua origem aos Estados Unidos, onde foi popularizado na década de 1940 por Harry Baker, sua versão mais leve, fofa e saborosa ganhou uma interpretação tradicional no Japão, tornando-se um queridinho nas mesas e nas confeitarias.

Aqui está uma receita especial de bolo chiffon, ensinada passo a passo, que promete um bolo incrivelmente macio, que literalmente levanta sozinho. Vamos mergulhar nessa delícia culinária? 🍰

Ingredientes Especiais e Medidas Precisas

A chave para essa receita está nas medidas precisas dos ingredientes. Vamos precisar de:

• 3 gemas
• 3 claras
• Três quartos de xícara de farinha de arroz (são três quartos de uma xícara de chá de 200 ml)
• 6 colheres de sopa de açúcar cristal (40 g para o merengue, e o restante para a mistura de gemas)
• 3 colheres de sopa de óleo (de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Atenção às Medidas! Descobrimos que nem todas as colheres de sopa são criadas iguais! Para garantir a perfeição, usamos uma colher padrão, onde 2 colheres de sopa tradicionais equivalem a uma colher de sopa padrão usada na receita. Para os líquidos, 15 ml equivalem a uma colher de sopa padrão, e para os sólidos, utilizamos uma xícara de chá de 200 ml como medida, ajustando a quantidade de farinha de arroz e açúcar conforme necessário para alcançar a precisão.

Passo a Passo Para o Pão de Ló Perfeito

1. Mistura das Gemas: Comece batendo as 3 gemas com 3 colheres de sopa de açúcar até formar um creme. Adicione o óleo, a água e a essência de baunilha, misturando bem. Em seguida, incorpore aos poucos a farinha de arroz até obter uma massa homogênea.
2. Merengue: Em outra tigela, bata as 4 claras em ponto de neve. Gradualmente, adicione o restante do açúcar (40 g), dividido em três partes, até formar um merengue firme e brilhante.
3. Unindo as Massas: Incorpore delicadamente uma parte do merengue à mistura de gemas, usando movimentos suaves de baixo para cima para manter a aeração. Depois, adicione essa mistura ao restante do merengue, mantendo a leveza da massa.
4. Assando: Transfira a massa para uma forma preparada com papel manteiga no fundo e leve ao forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 35 minutos. Uma dica especial: para evitar bolhas grandes, bata levemente a forma na bancada antes de assar.
5. Resfriamento: Após assar, é crucial deixar o bolo esfriar de cabeça para baixo, utilizando uma base elevada. Esse truque garante que o bolo mantenha sua textura fofa e altura.

Dicas Adicionais para Variações

• Para uma versão mesclada do bolo, divida a massa de gemas em duas, adicionando chocolate em pó a uma das partes. Faça o mesmo com o merengue, criando uma versão branca e uma de chocolate.

Agora você está pronto para criar seu próprio bolo chiffon! 🎂

Bacalhau à Braga

 Sugestão para páscoa

Bacalhau à Braga

Ingredientes.

• 1,5 quilo de lombos de bacalhau dessalgado;
• 1 quilo de batatas descascadas e cortadas em rodelas;
• 6 cebolas cortadas em fatias;
• 8 dentes de alho
• 2 folhas de louro;
• 1 pimentão verde cortado em fatias;
• 1 pimentão vermelho cortado em fatias;
• 2 colheres de vinagre branco;
• Azeitonas pretas a gosto;
• Azeite de oliva a gosto;
• Farinha de trigo;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Óleo para fritar.
• Sal a gosto.

Preparo

1.     Seque bem os lombos de bacalhau e passe na farinha de trigo para empanar. Reserve.

2.     Em uma frigideira de tamanho apropriado, coloque bastante azeite e leve ao fogo para esquentar bem.

3.     Comece a fritar os lombos no azeite por três minutos ou até que fiquem dourados. Passado o tempo, vire os lombos para o outro lado e deixe fritar por mais três minutos. Retire e reserve.

4.     Coloque óleo para esquentar em outra frigideira e frite as batatas cortadas em rodelas até que fiquem bem douradinhas. Retire e reserve.

5.     Para a preparação da cebolada, no mesmo azeite que fritou os lombos, comece a refogar as cebolas, os dentes de alho, os pimentões e as folhas de louro por três minutos, sempre mexendo. Tempere com pimenta-do-reino, duas colheres de vinagre e um pouquinho de sal. Deixe reservado.

6.     Para a montagem, disponha os lombos fritos em uma travessa de tamanho adequado e acomode as rodelas de batata em volta do bacalhau.

7.     Cubra tudo com a cebolada, regue com mais azeite, decore com azeitonas pretas a gosto e prontinho, a sua receita de bacalhau à Braga está perfeita. Agora é só levar à mesa e servir com uma salada da sua preferência.

 

Escondidinho

 Ingredientes

• - 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• - 2 cebolas médias
• - 1kg de carne seca 
• - Pimenta Branca e sal a gosto
• - Salsinha picada a gosto (pode ser coentro se gostar)
• - 1 ½ kg mandioca cozida
• - 1 vidro de leite de coco (compre o melhor)
• - 150g de muçarela ralada
• - 50g de queijo parmesão ralado
• - 100g de requeijão cremoso
• -  Azeite a gosto ( não exagere)
• -  uma pitada de cominho

Modo de preparo

 Com a carne já dessalgada, cozinhe na panela de pressão por 45 minutos. Deixe esfriar,  retire todas as peles ou gorduras desfie bem tempere com salsinha a gosto e um fio de azeite e reserve (confira o sal). Na mesma panela de pressão, cozinhe a mandioca até quase derreter, por 20 minutos mais ou menos Se levar mais tempo que isso é porque a mandioca não é de boa qualidade. Deixe amornar, retire os fios centrais e bata aos poucos no liquidificador com o leite de coco e 3 colheres (sopa) de manteiga, formando um creme espesso. Tempere com sal (cuidado pois a carne seca ainda pode ter algum sal) e uma pitada de cominho e reserve. Numa panela, coloque as outras 2 colheres (sopa) de manteiga, refogue as cebolas até ficarem transparentes, desligue o fogo e junte a carne seca e tempere com pimenta branca , misture bem.

Montagem

 

Unte um refratário com 1 colher (sopa) de manteiga, coloque um pouco do creme de mandioca, espalhe a carne refogada, no meio cubra com a muçarela, coloque o restante da mandioca, polvilhe o queijo parmesão ralado e espalhe listas de requeijão de requeijão. Leve para assar em forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar. 

Este prato pode ser acompanhado de arroz branco, feijão de corda e vinagrete.

 

 Gostaria de me desculpar pela longa ausência, mas algumas coisas nos fogem do controle.

Agora começarei a postar novas receitas aqui novamente. Essas receitas não seguirão nenhuma regra, apenas de serem testadas e aprovadas, sem rodeios ou enganações. O passo a passo  deve ser respeitado para se obter o melhor de cada uma delas.

Bobó de Camarão com Mandioquinha

Ingredientes:
- 1 kg de camarão rosa
- 2 unidade(s) de tomate
- 1 unidade(s) de cebola
- 1 maço(s) de coentro (pode ser salsa ou a gosto )
- 1 colher(es) (chá) de colorífico
- 2 colher(es) (sopa) de azeite
- 200 gr de cream cheese( qieijo da caixinha prateada) - 1 kg de mandioquinha
Modo de preparo:
Descasque as mandioquinhas e coloque para ferver com água e sal, até que fiquem bem macias.
Escorra a água, amasse ainda quente, com um garfo e misture o creme cheese, reserve. Em uma panela, coloque o azeite, colorau, sal, pimenta, tomate e cebola picados e deixe refogar.
Acrescente o camarão e cozinhe por uns 10 minutos. Acrescente as mandioquinhas com o creme, e deixe tomar fervura.

FAROFA DE NATAL (DOCE)

500 G DE FARINHA DE MANDIOCA OU MILHO (AMARELA) 50G DE BACON
1 CEBOLA PICADA
1 CENOURA RALADA
1 PÍMENTÃO VERMELHO PICADO ( PODE TIRAR) SALSA CEBOLINHA A GOSTO
PIMENTA DO REINO BRANCA A GOSTO
1 CALDO DE LEGUMES
2 OVOS
100 G DE UVAS PASSAS BRANCAS 100 G DE UVAS PASSAS PRETAS
SE QUIZER MAIS DOCE, PODE COLOCAR ANEIXAS SECAS, FIGOS OU DAMASCOS SECOS REIDRATADOS.

Modo de preparo
Cozinhe os ovos e reserve, doure a cebola levemente assíncrono a cenoura e os pimentões, não deixe ficar mole. Dissolva os caldos em água e reserve. Junte os ingredientes com cuidado e salpique o caldo até que a farofa fique úmida sem encharcar. Se preferir mais seca coloque menos caldo.

MARINADOS DE PEITO DE FRANGO

INGREDIENTES
1Kg peito de frango (sem osso) 1⁄2 taça de vinho tinto seco
1 cebola ralada
1 dente de alho
farinha de trigo
3 ovos inteiros
farinha de rosca
pimenta do reino ( preferencialmente branca ) sal.
150g Queijo mussarela em fatias 150g presunto de peru em fatias
MODO DE PREPARO
Limpe os peitos de frango, e abra cada um dos lados ao meio , quando abrir a forma será de um livro aberto, cada peito dará dois “livros”. Deixe os peitos já abertos em um “vinhad’alho” por duas horas,
ou seja, coloque o vinho, a cebola, o alho picado, a pimenta do reino e o sal. Após as duas horas, retire cada pedaço e recheie com uma fatia ou duas de presunto e outras duas de mussarela,, veja se o recheio não sai para fora da carne. Bata os três ovos inteiros e tempere com sal e pimenta do reino. Passe os peitos já recheados, na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca, sempre nessa ordem, e vá arrumando em uma travessa, separando com papel vegetal, filme de pvc, ou papel alimínio. Congele.
Quando for fazer, retire do frizer e frite assim congelado por aproximadamente 14 mim, em óleo não muito quente, (fogo baixo ) sete mim de cada lado.
Está Pronto!!.

Struffoli

Struffoli

1 kg de farinha de trigo
1 copo de óleo
5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 cálice de vinho tinto
1 pitada de sal
1colher (sobremesa) de pó Royal.
Sovar bem a massa, enrolar em tiras e cortar como "nhoques". Fritar em óleo quente. Esquentar 1 litro de mel (ou karo) e passar os Struffoli pelo mel quente. Colocá-los em uma vasilha e jogar o restante do mel por cima.

Caponata de Berinjela ao Forno

Caponata de Berinjela ao Forno

Ingredientes

• 2 berinjelas sem a casca cortadas em cubos
• 2 cebolas grandes cortadas em cubos
• 1 pimentão amarelo e um vermelho cortado em cubos
• 3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
• 100 g de uvas passas pretas e brancas
• ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres das de sopa de orégano
• ¼ de xícara de aceto balsâmico
• Sal e pimenta moída a gosto
• Nozes picadas a gosto

Modo de Preparo

• Em uma tigela misture bem os ingredientes.
• Tempere com metade do azeite, o aceto balsâmico, o sal, a pimenta e o orégano.
• Coloque esta mistura em uma assadeira já untado com azeite de oliva, e leve ao forno para assar por mais ou menos 30 minutos ou até a berinjela estar cozida.
• Durante o tempo de cozimento mexer de vez enquanto e regar com um pouquinho mais de azeite.
• Por último e depois de fria, acrescente as nozes picadas.
• Corrija o sal se necessário
• Sirva, no caso de uma entrada, com pão italiano grelhado ou passado na torradeira, regado com azeite de oliva e com uma folhinha de manjericão.

Amigos,

Depois de longo e tenebroso inverno vou voltar a fazer postagens no meu blog,

Acredito, sinceramente que vou conseguir a constância que as pessoas desejam, mesmo eu não sendo um blogueiro gostaria de guardar para mim e para os outro minhas receitas favoritas e eternizar esses conhecimentos para que todos possam usufruir dessas ideias culinárias que aqui desenvolvo.

Portanto vamos começar novamente, a vida é sempre um recomeço, e eu nunca deixarei de acreditar que o sonho é possível.

A receita de hoje é um clássico com um toque especial dado por mim. Obviamente não devo agradar a todos, mas meu intuito é fazer a releitura deste clássico e aceitar cordialmente as criticas que por ventura aconteçam. Espero que gostem.

Coquilles De Saint Jacques

Ingredientes:

350 g de camarões médios (frescos e limpos)

6 colheres de sopa de manteiga ou margarina

3 tomates pelati ou frescos sem pele

salsa e cebolinha

2 cebolas médias raladas

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 xícara de vinho branco seco

12 cogumelos médios cortados em fatias finas

(pode-se dobrar a quantidade se forem pequenos)

1 xícara de água

1 colher de sopa de suco de limão (pode ser siciliano)

3 colheres de sopa de farinha de trigo

4 gemas

1 lata de creme de leite

farinha de rosca e queijo parmesão ralado na hora (para polvilhar)

Modo de preparo

Coloque em uma panela 2 colheres de sopa de margarina (manteiga), 1 cebola ralada, 3

dentes de alho espremidos, três tomates cortados finamente , a folha de louro e a cebolinha;

doure levemente e acrescente os camarões. Junte imediatamente o vinho branco e deixe

cozinhar por 4 minutos.

Escorra e reserve o caldo.

Em outra panela coloque 2 colheres de sopa de margarina (manteiga), 1 cebola ralada

1 xícara de água, o suco de limão e os cogumelos fatiados, cozinhe por 4 minutos. Escorra e reserve o caldo.

Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de margarina (manteiga) e a farinha de trigo

(roux), mexa bem até formar uma pasta, misture os dois caldos e vá regando lentamente

para não embolar.

Junte o creme de leite (sem o soro) já com as quatro gemas misturadas.

Junte o camarão e os cogumelos e deixe engrossar. Desligue o fogo acrescente a salsinha, a

pimenta do reino branca e o sal a gosto.

Coloque o creme nos coquilles e deixe esfriar, polvilhe com uma mistura de queijo ralado e

farinha de rosca e leve a gratinar em forno alto.

Sirva em seguida.

Rendimento de 16 a 20 coquilles.

FRICASSÈ DE FRANGO

FRICASSÈ DE FRANGO

Ingredientes:

2 peitos de frango limpos

3 tomates sem pele e sem sementes

1 cebola

2 dentes de alho

½ copo de requeijão

1 lata de creme de leite sem soro

1 colher de maisena

folhas de manjericão

tempero pronto a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

azeite

100 g de mussarela ralada grossa

Modo de preparo: 

Pique os peitos  tempere e doure em azeite. Faça um molho de tomates de forma tradicional ou use um molho pronto de boa qualidade, deixe encorpar bem. Na frigideira onde fritou os pedaços de peito acrescente este molho, apenas algumas colheradas, e deixe dourar novamente, até que fique bem impregnado o molho aos pedaços de frango. Neste ponto acrescente o requeijão e continue mexendo; misture a maisena ao creme de leite e acrescente ao frango, cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo.

Monte em um refratário o creme com o frango e salpique a mussarela e leve ao forno rapidamente apenas para derreter a mussarela.

RISOTO DE LIMÃO SICILIANO COM CAMARÃO

RISOTO DE LIMÃO SICILIANO COM CAMARÃO

INGREDIENTES:

450 g de camarões limpos (médios)

2 dentes de alho

Salsa e cebolinha

1 taça de Vinho branco seco

Caldo de camarão (pode ser de cubo)

Ou faça você mesmo (Cascas de camarão, cebola, cenoura e salsão, cozinhem 20 min com um litro e meio de água ; sal a gosto).

Pimenta do reino branca

200 ml de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de maisena

1 limão siciliano

2 xícaras de arroz arbóreo

2 litros de caldo (igual ao caldo de camarão, as quantidades devem ser maiores).

2 porções de 50 g de manteiga sem sal

1 cebola media ralada.

Azeite QB

50 g de Muçarela

Batata palha fina

  

Modo de preparo

O arroz primeiro: faça um risoto simples, cebola ralada em duas colheres de azeite, fritou se queimar, acrescente o arroz, mexa e imediatamente o vinho branco, espere evaporar comece a colocar o caldo preparado, com calma sem deixar secar por vinte minutos ou até ficar macio, não mole demais. Junte raspas de um limão siciliano e o seu caldo. Desligue o fogo e acrescente a manteiga (1 porção).

O creme de camarão:

Esprema dois dentes de alho e frite sem queimar em uma colher de azeite, junte os camarões o caldo de camarão a salsa e a cebolinha a gosto, tempere com pimenta do reino branca e sal se necessários, cozinhe por 4 minutos e desligue o fogo.

Escorra o camarão e reserve o caldo.

Faça um roux de farinha maisena e manteiga, dissolva com o caldo reservado deixando grossinho, acrescente o creme de leite fresco e deixe encorpar. Corrija o tempero e acrescente os camarões cozidos, desligue o fogo.

Monte:

RISOTO DE LIMÃO, MUÇARELA E CREME DE CAMARÃO POR CIMA, GRATINE SE ACHAR NECESSÁRIO E FAÇA UMA BORDA DE BATATA PALHA. SIRVA IMEDIATAMENTE.

Risoto de Camarão com abobrinha

Risoto de Camarão com abobrinha

Ingredientes:

- 2 colheres sopa de manteiga

- 5 colheres sopa de azeite

- 1 cebola picada

- 1 xícara(s) (chá) de champignon em conserva picado(s)

- 4 tomates picados, sem peles, sem sementes

- 2 abobrinhas italianas com a casca raspada e sem sementes cortadas em meia- lua

- 2 xícaras de arroz  Arbóreo

- quanto baste de sal

- quanto baste de pimenta-do-reino branca

- 1/2 xícara chá de vinho branco

- 1 litro de caldo de camarão ( cascas e cabeças fervidas com alho, cebola, cenoura e salsão)

 (pode ser feito também com seis caldos prontos de camarão)        

- 2 colheres sopa de salsinha

- 1 kg de camarão sete barbas ( Temperado com sal,  pimenta do reino branca, suco de um limão e o vinho branco)

- uma pitada de corante espanhol ou açafrão da terra

Modo de preparo:

Numa panela grande aqueça o azeite e a manteiga;

Refogue a cebola, o alho, os cogumelos, os tomates e as abobrinhas. Acrescente os camarões temperados com os  caldos do tempero e refogue por cinco minutos, (se o camarão for muito pequeno menos tempo).

A seguir, em outra panela, coloque o arroz e umas duas xícaras do caldo de camarão

e deixe ferver lentamente uns 5 minutos, vá acrescentando caldo de camarão aos poucos com uma concha até que o arroz fique macio mas com caldo.

Adicione o refogado e cozinhe por mais uns 2 minutos dependendo do tamanho do camarão.

Sirva imediatamente polvilhando salsinha sobre o risoto..

Reserve mais caldo de camarão para acrescentar caso seja necessário, no fim, após desligar o fogo, uma colher de manteiga rasa de manteiga sem sal dará um brilho ótimo ao prato. Queijo parmesão ralado na hora por cima na hora de servir seria de bom gosto.

Este prato deve ser acompanhado por um vinho branco ou verde de boa procedência.

Receita pedida

Sobrecoxa de frango recheada com molho de cenoura

Ingredientes

1kg de sobrecoxa de frango desossada

50g de bacon em fatias

2 cenouras médias

1 cebola grande ou duas médias

4 colheres de molho de soja

Cebolinha e salsa a gosto

Pimenta do reino branca e sal a gosto

Um cálice de vinho branco seco.

Azeite quanto baste

Modo de preparo

Recheie cada sobrecoxa com bacon e palitinhos de cenoura, prenda com palito ou amarre firmemente (use sempre com a pele)

Em um panela frite delicadamente as sobrecoxas em um fio de azeite.

Após douradas as sobrecoxas, acrescente  a cebola e as cenouras raladas grossamente (parte foi usada para rechear). Frite por 5 minutos e acrescente aproximadamente um cálice de vinho branco.

Deixe cozinhar por 15 minutos.

Se secar acrescente um pouco de agua.

Acrescente o molho de soja e só então corrija o sal e a pimenta.

Para servir jogue um punhado de salsa com cebolinha por cima.

Acompanha arroz branco e batatas sauté.

Vinho branco seco português é uma boa pedida.

ARROZ NA GARRAFA PET

Tai cozinheiros e churrasqueiros de plantão, nada mais fácil do que cozinhar arroz. Quer ver? Clique no link abaixo e veja a reportagem na íntegra.http://www.recordriopreto.com.br/portal/noticias/ODIyNw==/aprenda-a-fazer-arroz-na-garrafa-pet.html

RECEITAS DE MARÇO

Penne com Brocoli

Ingredientes

500 g de penne

8 dentes de alho

2 cebolas grandes

150g de bacon em cubos

1 maço de brocoli

½ pão italiano (fermentação natural) em cubos

azeite

sal

orégano seco ou manjerona seca

pimenta do reino (branca preferencialmente)

Modo de fazer

         Cozinhe no vapor apenas as flores do brocoli até que fiquem macias, reserve algumas folhas na limpeza . Reserve.

         Faça um refogado com as cebolas e 5 dentes de alho e os cubos de bacon em azeite e corrija o sal e apimenta do reino. Reserve.

         Passe os cubos de pão pelo azeite e manjerona e sal em uma frigideira grande até que fiquem torradinhos (croutons). Reserve.

         Cozinhe o penne em bastante água incluindo as folhas do brocoli reservadas anteriormente.

         Monte o macarão da seguinte forma :

        

         Coloque na travessa  metade do penne e cubra com o refogado de cebola (use apenas metade), acrescente metade das flores de brocoli e metade dos croutons, coloque outra camada de penne e faça a mesma coisa com o resto dos ingredientes.

Filé-mignon ao creme 

INGREDIENTES:

1 kg de filé mignon
sal
pimenta branca
azeite
100g de presunto
100g de mussarela
farinha de trigo (para empanar)
2 ovos (para empanar)
farinha de rosca (para empanar)
óleo para fritar

PARA O CREME:

1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho (em pasta)
1 copo de leite
1 colher de sopa de maisena
50g de bacon cortados em micro cubos, fritos e secos em papel toalha
100g de requeijão
1 caixa de creme de leite

MODO DE FAZER:

1. Corte o filé como se fosse um rocambole o mais fino possível, tempere a carne com o sal e a pimenta e coloque uma fatia de presunto e outra de mussarela e dobre a carne fechando.
2. Passe na farinha de trigo, no ovo batido (já temperado) e na farinha de rosca por último.
3. Frite os filés em bastante óleo, escorra em papel toalha, cubra-os com o creme, sirva com uma guarnição de batatas sauté.
4. Creme: Derreta a manteiga e doure o alho em pasta, acrescente metade do leite e no restante dissolva a colher de maisena e misture até engrossar ligeiramente, acrescente o bacon.
5. Quando estiver bem engrossado e quente, desligue o fogo. Acrescente o requeijão e o creme de leite; bata até que fique bem liso.

Bombom De Alcatra recheado

 com Creme de Gorgonzola

Ingredientes:

1 kg de bombom de alcatra cortado em bifes finos (largos)

150g de presunto de boa qualidade (não apresuntado)

150g de muçarela fatiada (pode acreditar o correto é com ç)

Farinha de trigo e farinha de rosca para empanar

3 ovos inteiros para empanar

Sal e pimenta do reino branca a gosto

Para o creme

2 colheres de sopa de farinha de trigo (rasas)

50g de manteiga sem sal

1 cebola batida e escorrida ( pode ser ralada fina)

1 vidro de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de requeijão

150g de queijo gorgonzola

Sal pimenta do reino branca e nós moscada a gosto (normalmente nem precisa)

Modo de preparo:

Abra cada bife com um batedor liso e recheie com uma fatia de presunto e duas de muçarela.

Passe na farinha de trigo nos ovos batidos (temperados com sal) e na farinha de rosca (2 vezes). Pressione levemente e reserve na geladeira.

Preparo do creme

Derreta a manteiga (um fio de azeite evita que ela queime) e acrescente a cebola batida, refogue por 2 minutos e acrescente a farinha de trigo. Logo após vá acrescentando o creme de leite fresco aos poucos mexendo sempre para não empelotar (se acontecer ponha tudo no liquidificador ou passe por uma peneira).

Na sequencia acrescente as duas colheres de requeijão e o gorgonzola, deixe ferver em fogo baixo e desligue.

Frite os empanados em óleo de canola ou outro de sua preferencia.

Cubra os empanados com o creme e sirva com arroz branco (ou de curry)

e batatas. (coradas, sautée, fritas ou purê) Legumes e salada verde.

LINGUADO

Linguado dos sonhos

Este prato delicado precisa ser preparado com carinho e dedicação. É fácil de executar.

Ingredientes: para duas pessoas

2 files de linguado (600g os dois)
sal a gosto
1/2 litro de leite ou mais
2 colheres de manteiga
2 colher de farinha de trigo

1 cebola batida no liquidificador ou mixing e escorrida do líquido
1 vidro (60g) de champignon fatiados finamente
"poivre rose" (pimenta rosa, ou branca) a gosto
1 pitada de noz-moscada

Gotas de limão

1 colher de sopa de amido de milho

Amêndoas trituradas

Champanhe                                                                                                             

                                                                                                                               

Preparo

Tempere os files de linguado com sal e gotas de limão( não exagere ) reserve.
Numa frigideira derreta a manteiga, a cebola batida, doure levemente e  acrescente a farinha. Mexa vigorosamente.
Junte o leite aos poucos mexendo sempre para não embolar, o sal e a pitada de noz-moscada. No fim, misture o amido no resto do leite e acrescente ao creme (se empelotar mesmo assim, bata tudo no liquidificador).
Em outra frigideira, num pouco de manteiga, frite levemente os cogumelos fatiados, a pimenta rosa ou branca e retorne o molho branco batido. Mantenha em fogo brando até dar o ponto, que deve ser um creme liso leve e saboroso. Corrija novamente o sal. Reserve
Grelhe os filets de linguado delicadamente em uma panela elétrica ou em fogo baixo, dos dois lados e por fim cubra com o creme branco servindo em seguida com arroz ao champanhe e amêndoas torradas salgadas e trituradas.

O Arroz faça normalmente, mas acrescente 1 taça de champanhe não doce no final do cozimento (diminua i taça na quantidade de água.