Bobó de camarão

Ingredientes Caldo de camarão 1 quilo de cascas e cabeças de camarão (cerca de 300 gramas) Meia cebola 1 dente de alho 1 litro de água 1 folha de louro 2 colheres de chá de semente de coentro 2 colheres de sopa de azeite de dendê Ingredientes Bobó de camarão 700 gramas de camarões descascados e limpos (cerca de 1 kg com casca) 2 e meia xícaras de chá do caldo de camarão 500 gramas de mandioca descascada 1 pimentão vermelho 1 tomate maduro 1 cebola 3 dentes de alho 1 vidro de leite de coco 200 ml Caldo de meio limão 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de azeite de dendê ramos de coentro qb a vontade Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Folhas de coentro a gosto para servir

CAPONATA DE BERINJELA

 Caponata de berinjela

Ingredientes:

1 berinjela

1 pimentão vermelho pequeno 

1 pimentão amarelo 

1 cebola média 

1/2 cebola roxa em conserva 

10 Azeitonas verdes sem caroço 

Duas pitadas grossas de Oregano 

 3 colheres de sopa deVinagre de maçã

3 colheres de sopa de Vinagre balsâmico 

Sal azeite e pimenta do reino 

Modo de preparo : 

Fritar em azeite os pimentões a cebola e a berinjela separadamente. 

Juntar tudo e temperar com orégano sal e os vinagres , juntar as azeitonas e regar com azeite.